一、歷史發展：

　　胡姓祖籍是廣東省潮州府饒平縣大榮社堡員溪鄉。來台祖是十三世胡怡見公於清雍正年間 渡台，為最早入墾崙美村者，其他同姓家族依附之，崙美胡姓共約一二○戶。堂號「安定堂」， 台南縣有一安定鄉胡姓亦很多，可能來自同一原鄉。

　　渡台祖胡怡見公生五子，這裡大部分是第五子世俸後代，他的長子、參子各生六子，繁衍 出胡厝巷風水池一帶三個合院裔孫。裔孫亦人才輩出，如本鄉第六、七任鄉長胡瑞焚便是。

　　日據以前只是普通種田，生活較貧困。種菊花的少，若有也只是觀賞用。到光復後，因 與田尾柳鳳相鄰，該處成立菊花運銷合作社後，本地區大部分種菊花，種蔬菜的少了。菊花 價錢好時一打百餘元，就有較好利潤。但有時一打菊花，只三、四十元，大概只夠本錢。因為 種菊花成本高。菊花苗一棵五、六角，經過四個月長大後，約可產三、四枝花。當菊花苗種 下成活後，施頭次肥約三、四寸高即要架設花網，將菊花枝幹托住扶直，颳風才不會歪斜。 晚上也要照電燈，才能保持枝幹較長、較慢開花，若晚上不照電燈，約三、四十公分高即開 花，是不合格品，賣不到好價格。這中間還要噴農藥，長到三、四十公分時必須把多餘的花 蕊摘除，一枝只一朵菊花才會大朵。且成品外銷日本的，必須套網袋，內銷的也必須套塑膠 袋，手續繁複成本高，但菊花改善崙美居民的生活，是不可否認的。

二、環境形勢：

　　原本周圍有竹圍，有遮風作用，胡厝巷只是通往田洋的田埂路，路旁有種刺竹。

　　胡厝前望廣闊田洋，田洋又以種花居多，環境幽雅地理好，故裔孫有很多雖散居各地， 祖先神主還是留在祖厝，每到節日及忌辰，必回來祭祖。

三、配置與建築：

　　胡厝的公廳是在彎形池塘的中間地帶。這個池塘未在池岸砌鵝卵石、景觀造型之前，是 一爛巴的池塘，感覺較髒亂，後來有人倡議改造，按丁口出錢，不足部份，由經濟能力較佳者捐獻，於民國七十三年竣工，乃美化社區的好典模，池塘中間是一騎龍觀音，抱一麟兒，旁 有一紅鯉魚仰頭噴水，乃是「騎龍觀音」、「送子觀音」、「魚躍龍門」混合造型，喻觀音 菩薩以慈母般悲心、大士神力，「千江有水千江月，千處祈求千處應」。如妙法蓮華經普門品的聞聲救苦，逢凶化吉，庇佑此處居民戶戶平安，且如鯉魚躍龍門般，在各行各業都能順 遂。

　　胡厝巷由左後方繞進，主建築安定堂有三進正身，左右各三條護龍，第一進正身中間是神明廳兼供奉歷代祖先，本是土确厝，十多年前遇颱風，而翻建成磚造，在這簇群建築中為 最高。廁所十多間在虎邊。鄰近住的大部分是胡姓，再過五十公尺有一二進正身，左右各二條護龍的三合院也是胡姓。